秋刀魚（サンマ）の栄養成分や食べ方、選び方

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秋刀魚（サンマ）は秋の味覚を代表する魚で、酒の肴にもあいますね。塩焼きにするととってもおいしいですが、焼く時は脂を落とさないようにしましょう。
脂と一緒にＤＨＡやＥＰＡなどの有効成分が落ちてしまうからです。

 

そして大根にはジアスターゼという酵素があり、脂の多いサンマの消化をサポートする働きがあるので、秋刀魚（サンマ）の塩焼きには大根おろしがピッタリなのだそうです。

 

サンマのお取り寄せ〜獲れたての新鮮サンマは刺身で、一夜干し秋刀魚は焼いて

 

秋刀魚（サンマ）も青背の魚なのでＤＨＡとＥＰＡが多く含まれています。ＤＨＡは脳細胞や神経組織を活性化させ、ＥＰＡは血の固まりを溶かし血液をサラサラにするので、血圧や中性脂肪を下げてくれます。さらに、胃腸や皮膚の炎症を和らげる効果もあるそうでう。また、秋刀魚（サンマ）の血合い部分に多く含まれるビタミンＢ2は、皮膚や髪に潤いを与えたり、目の疲れなどに効果が出るそうです。

 

それから秋刀魚（サンマ）はビタミンＤも含み、骨や歯を作るカルシウムの吸収をサポートする働きもあります。その他、亜鉛も含んでいます。

 

店頭でのサンマの選び方

 

店頭でのサンマの選び方ポイントは、口先です。

口先が黄色くなっているのは、脂のりがいい証拠です。

 

そして、背の色が青々として胴の太ったものがいいそうです。
「サンマが出るとあんまがひっこむ」という言葉が江戸時代にあったほど、栄養価の高いお魚です。今晩のおかずにいかがですか？