鰤（ブリ）の栄養成分や食べ方、選び方

鰤（ブリ）の栄養成分は、ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンＤ、ビタミンＢ2、ビタミンＢ1などで、中でもＤＨＡとＥＰＡがたっぷり含まれています。ＤＨＡは脳や神経の働きを良くする効果があり、ＥＰＡは血液中のコレステロールや中性脂肪を下げる働きがあります。加えて、鰤（ブリ）の血合いに多く含まれるタウリンにも、コレステロールを下げる効果があり、血圧を正常に保つほか視力回復にも役立つそうです。
鰤（ブリ）にはビタミンＥも多く、脂肪の酸化を防ぐため老化防止にもなります。そのほか、ご飯やパンの糖質などをエネルギーに代える働きがあるビタミンＢ1・Ｂ2や、カルシウムの吸収を促すビタミンＤも豊富に含まれています。ブリの切り身は２種類あります。煮物向きは腹側で、皮が白っぽく、味は脂がのり濃厚です。焼きもの向きなのは背側で、皮が青黒っぽく味は淡白ということです。あぁっ、今、私ブリの照り焼きが食べたくなりました！

店頭での鰤（ブリ）の選び方

尾にかけてヤセ細ってるものは、脂のりが悪いそうです。
そして、切り身は透明感があって、血合い肉がピンクのものがいいそうです。
ブリは成長するにつれて呼び名が変わるので、出世魚と言われます。
このブリ、厳しい冬から春にかけてが旬。「寒ブリ」は脂がのって一番おいしいと言われます。
鰤（ブリ）は３月頃から産卵期に入るので、春は味が落ちるそうです。

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