鱈（タラ） - 元気の素★魚の栄養学

鱈（タラ）の身は淡白で味もよく、タラコや白子、からし明太子などとしてもお馴染みですね。この鱈（タラ）は高タンパク低カロリーで、グルタミン酸やイノシン酸が豊富に含まれています。また、鱈（タラ）にはビタミンＢ1・Ｂ2も比較的多く含まれているため、肌や髪に潤いを与えたり、疲労回復や冷え症、風邪予防にも効果があるそうです。冬の寒い夜は、タラのたくさん入ったちり鍋にして体を温めるのもいいですね。

鱈の子ども、タラコは栄養たっぷりで、ビタミンＢ1・2、Ｄ、ナイアシンが豊富に含まれていますが、コレステロール値が高いため高血圧の方は控えめに食べましょう。ほかにも、タラコはビタミンＥも多く含んでおり、これは若返りのビタミンとも言われ、老化の原因になる活性酸素を強力に抑える働きがあります。保存方法ですが、鱈（タラ）の切り身は、かす漬けやみそ漬けにするとよく、タラコは、一つずつラップに包み冷凍庫に入れれば、約1ヶ月間は保存できるそうです。

鱈（タラ）のお店での選び方は、1尾の場合、ツヤがあって触れた時に弾力のあるものがよく、切り身なら、身がピンクがかった白で透明感のあるものがいいそうです。タラはエビやカニ、魚などを大量に食べるので、ちょっと肥満体。お腹はぷっくり出ています。お腹いっぱい食べることを「鱈腹（たらふく）」と言うのはここから来ています。あなたも、おいしい鱈（タラ）をたらふく食べてみたいと思いませんか？

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