鮃（ヒラメ） - 元気の素★魚の栄養学

鮃（ヒラメ）は、「左ヒラメ右カレイ」といわれるように、両目が左側に寄っています。面白い顔の魚ですが、刺身にするとタイに並ぶおいしさです。
このヒラメに多く含まれるカリウムとタンパク質は、ナトリウムを体外に排出して血圧を下げる働きがあるので、高血圧やむくみでお悩みの方にはおすすめです。

また鮃（ヒラメ）には、二日酔いのもとになるアセトアルデヒドを分解したり、血液の流れをよくして冷え症や頭痛を予防する、ナイアシンも豊富に含まれています。

それから、鮃（ヒラメ）はビタミンＢ2も含んでいるため、皮膚や髪をみずみずしく保つ効果があり、美容にもいいそうです。
すしネタで最高級のヒラメのエンガワには、マグロのトロと同じくらいＤＨＡとＥＰＡが豊富に含まれており、それらは脳を活発にしたり、血行を良くする効果があるそうです。

鮃（ヒラメ）は、淡白な味なので幅広い料理法がありますが、骨身の部分も捨てずに、油で揚げて骨せんべいにして食べると、カルシウムもたくさん摂れていいですよ！

鮃（ヒラメ）の店頭での選び方ポイントは、エンガワです。
エンガワに厚みのあるものは、身がしまっているのでいいそうです。
そして、腹がふくれているのは子持ちの可能性があり、子持ちなら脂のりが悪く味が落ちるそうです。

ヒラメは環境に合わせて体の色を変え、砂をかぶって海底にへばりついて生きてる魚ですが、形の良いものは高級料亭でしか、お目にかかれないと言われます。
特に寒ビラメは最高とのこと。あなたも、鮃（ヒラメ）料理に挑戦してみませんか？