蟹（カニ） - 元気の素★魚の栄養学

蟹（カニ）に含まれるタウリンにはコレステロールを下げる働きがあり、高血圧や視力の低下、アルコールによる肝臓障害の予防効果などがあります。ですのでカニは、お酒を飲む人やデスクワークなど、目が疲れやすい仕事をする人におすすめです。食物繊維と一緒にとると、さらに効果的だそうです。そのほか、蟹（カニ）に含まれる豊富な亜鉛は、細胞や組織の代謝を活発にする働きがあるため、肌荒れや脱毛、味覚障害の予防にも効果を発揮するそうです。

そのほか、蟹（カニ）は銅も多く含んでいるので、鉄の吸収を高めて血液の生成する働きをし、貧血の予防や疲労を回復する効果もあります。生の毛ガニが手に入ったら、おがくずを洗い落とした後、動かないように脚に輪ゴムをタスキがけして、水１ℓに塩大さじ１．５杯入れて２０分くらい茹でましょう。日本には1000種ほどのカニがいて、ホーツク海沿岸では春先から、夏にかけてカニ漁が行われています。

蟹（カニ）の店頭での選び方ポイントは重さです。持ってみて見た目以上に重いものは、身がよくつまっている証拠だそうです。そして、カニ類はとても早く腐るので、生きたものを手に入れるのが安心のようです。蟹（カニ）と言えば高級というイメージがありますが、昔は毛ガニなどは価値がなく、北海道の磯では朝早く行けばいくらでも拾えたそうです。今では数も減り、価値が高くなりましたね・・・・。ええ、私も蟹（カニ）大好きですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　←精進蟹（ショウジンガニ）