鰻（ウナギ） - 元気の素★魚の栄養学

鰻（ウナギ）は、ご飯など炭水化物の糖質をエネルギーに代える働きをするビタミンＢ１を、とても多く含んでいます。疲れのもとになる乳酸を分解するため、ウナギを食べると疲労回復が早いのです。うな丼を食べるとスタミナがつくのは、ご飯が効率よくエネルギーに代わるから。

また、鰻（ウナギ）に含まれるビタミンＡは、レチノールという吸収の早い成分で皮膚や粘膜を保護するため、美肌や風邪の予防にも良いとされています。うなぎは、そのほか青背の魚に多いＤＨＡやＥＰＡも豊富に含んでいるため、脳への情報をスムーズに伝達したり、血液の流れを良くする効果もあります。

もし、鰻（ウナギ）の高カロリーが気になるなら、白焼きがおすすめです。蒸すことで余分な脂を落とせば大丈夫！栄養価が高いウナギですが、ビタミンＣと食物繊維は含んでいないので、緑黄色野菜を添えるとバランスのよい食事になります。

鰻（ウナギ）の店頭での選び方ポイントは、ツヤです。ツヤがあって青光りしているものが良いそうです。そして、大きすぎると味が落ちるので、150ｇくらいのがおいしいとか。ウナギは古くから精力増強に効くとされ、土用の丑の日には鰻を食べる、などと言われるようになったのは江戸時代からだそうです。おいしくて栄養たっぷりのうなぎを食べて、あなたも元気モリモリになりませんか！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　←鰻（ウナギ）