鰺（アジ） - 元気の素★魚の栄養学

鰺（アジ）の名前の由来は、味がいいからついたといわれるほど世界中で食べられています。主な栄養成分はＥＰＡ、カリウム、ＤＨＡ、ビタミンＤ、カルシウムなどで、特にＥＰＡを豊富に含んでいます。このＥＰＡは血液の流れをスムーズにするため、肩こりや頭痛、目の疲れなどに効果的ということです。ですので、長時間同じ姿勢でやる、デスクワークなどのお仕事の人には、鰺（アジ）をおすすめします。

また、鰺（アジ）の中のタウリンは血液中のコレステロールを下げるので、高血圧予防にも効果大です。おろした時に出る骨は捨てずに、しょうが醤油に浸してから揚げましょう。カルシウムたっぷりの骨せんべいができるので、お子様のおやつにでも出してあげてください。それから、アジに塩をふり３０分位おくと臭みや余分な水分が抜けるので、水洗いをして水気をきってから、もう一度塩をふって焼くとおいしいそうですよ！

鰺（アジ）のたたきの薬味は食べる直前にのせましょう。早めにのせると色が変わってしまうからです。お店でのアジの選び方のポイントは、脂です。新鮮なアジほど皮目にほんのり脂が浮いて輝いています。そして、古くなるほど鰺（アジ）のほおが充血してくるのだそうです。目が大きいのが特徴のアジ。一年中獲れますが、夏にかけての鰺は脂がのって一番おいしいそうです。さぁ、今晩の食卓に出してみませんか？ 

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