虹鱒（ニジマス）

虹鱒（ニジマス）に多く含まれるビタミンＤは骨を丈夫にしたり、精神を安定させるカルシウムを効率よく吸収します。脂と一緒に調理するとさらに効果的なので、天ぷらやムニエルにするといいそうです。ニジマスのその他の栄養成分は、カルシウム、鉄、ナイアシン、ＤＨＡなどです。鉄分も多く、野菜の鉄分より体内への吸収率が高いため、虹鱒（ニジマス）は貧血の予防にも効果的ということです。
虹鱒（ニジマス）はバター焼きにしてもおいしいですね。小麦粉をつけ、バターとサラダ油で焼きますが、火を通しすぎると柔らかい身がパサパサになってしまうので気をつけましょう。下処理のコツは、まず、臭みが移らないようにまな板に新聞紙を敷き、塩をふってウロコと一緒にぬめりもしっかり取ることだそうです。エラと内臓を出して、ペーパータオルを腹に詰め、一尾づつラップに包んで冷凍すれば2週間位はもつそうです。

店頭での虹鱒（ニジマス）の選び方

側面のピンク色の帯がはっきりしているものが新鮮ということです。
そして、パック詰めで売られていたら、水分があまり出ていないものがいいそうです。
ニジマスの原産地はアメリカで、欧米では高級魚としてもてはやされているとか・・・・体が虹のように輝いていることからついた名の虹鱒（ニジマス）を、私たちももっと食べて健康になりましょうね！

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